マイ料理ハック！
手ごね？時代遅れ時代遅れ。
フライパンの中で捏ねてそのまま焼いてしまう！これは本当に便利なので是非覚えて下さい
肉団子を使う料理なら何でもOKですが私はボロネーゼでよくやります
ハンバーグと同じ作り方で
フライパンに引く肉に塩コショウ・粉チーズ、ナツメグを入れてお玉等で捏ねます。体温が伝わらないので脂分が解け出てきませんし洗い物も少ない。
↓ひき肉の塊（ハンバーグだね）をドーン！
そして焼き目が着くまで強火で焼く。頑張ってひっくり返して弱火で中まで火を通します。※ボロネーゼならひっくり返すのを失敗してもOK。とにかく焦げ目をつけることが大事です
ボロネーゼを作るなら、ここでハンバーグをザクザクっと切り分けて、ウスターソース、赤ワイン、塩やアンチョビを入れて煮詰める。その後でトマト缶（私は自家製の香味野菜のソフリットも使います）を入れてさらに煮込み、味見をして塩で味を調えて完成です
※ボロネーゼは焦げ目がついた肉の塊で作るのが本場流でございます。ひき肉のまま作るとミートソースになるのでご注意を。ボロネーゼではありません
千条印蓮宗
PS
イタリアンは肉でも味付けやコク出しにアンチョビを使います。非常におすすめです。
